年夜饭热菜菜谱推荐

　　青椒炒猪肝

　　用料

　　主料

　　猪肝1块

　　辅料

　　蒜苗

　　2根

　　尖椒

　　2个

　　调料

　　色拉油

　　适量

　　食盐

　　半勺

　　醋

　　半勺

　　味精

　　3克

　　葱

　　适量

　　姜

　　适量

　　花椒

　　4粒

　　料酒

　　2勺

　　生抽

　　1勺

　　淀粉

　　1勺

　　白糖

　　2克

　　胡椒粉

　　半勺

　　青椒炒猪肝的做法

　　1.猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗

　　2.然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水

　　3.用笊篱捞出，控干水分

　　4.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜

　　5.调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片

　　6.搅拌均匀，码味

　　7.准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

　　8.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

　　9.大火，快速翻炒，倒数5秒(或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时)，马上盛出

　　10.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

　　11.倒入炒好的猪肝，大火快炒几下

　　12.关火!撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，放入一点味精，装盘

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