年夜饭热菜菜谱推荐

　　梅菜扣肉

　　用料

　　主料

　　五花肉750克

　　梅干菜100克

　　调料

　　色拉油

　　适量

　　食盐

　　适量

　　八角

　　1枚

　　料酒

　　15毫升

　　生抽

　　30毫升

　　老抽

　　10毫升

　　水淀粉

　　适量

　　大蒜

　　2瓣

　　白糖

　　5克

　　梅菜扣肉的做法

　　1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎

　　2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

　　3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出

　　4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片

　　5.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟

　　6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时

　　7.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可