鲜菇烧藕丸怎么做

【导语】：秋季，正是吃莲藕的最佳时机，很多的鲜藕被制作成美味佳肴端上桌，今天小编就来大家介绍一道美味鲜藕——鲜菇烧藕丸，详情点击查看鲜菇烧藕丸的做法

　　鲜菇烧藕丸

　　用料主料：肉馅150克、藕1小节、鸡蛋1个

　　辅料：蚝油1大勺、姜3片、淀粉1勺、小葱2根、生抽2勺、料酒1勺、油盐适量

　　鲜菇烧藕丸的做法

　　1.准备好原材料

　　2.肉末中加入盐、鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉和小麻油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制五分钟

　　3.再加入切的很细小的藕丁和少许的盐

　　4.顺着刚才的方向搅拌均匀备用

　　5.将馅料团成小丸子放入抹层油的空气炸锅的屉里

　　6.空气炸锅预热180度，烤制15分钟

　　7.炸好后拿出来备用

　　8.烧热锅，放少许油，下入海鲜菇进去翻炒

　　9.翻炒几下后下入做好的藕丸翻炒

　　10.再加入适量的料酒、生抽、蚝油和少许水

　　11.翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟

　　12.煮好后加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁

　　13.12. 汁收好后盛入碗中，表面撒些小葱末

　　烹饪技巧

　　1. 肉馅先加入适量的盐等调味料腌制入味，加入个鸡蛋味道更鲜;肉与藕的比例基本上1:1;如果不够，加入点淀粉，丸子更易团成圆;

　　2. 肉丸可以用油炸，但是空气炸锅更健康， 180度15分钟;注意炸时先在屉底刷层油;

　　3. 烧时先翻炒一下海鲜菇，再加入炸好的藕丸翻炒，这时可以加入生抽等调味料和适量的水煮一下，加入点蚝油味道更鲜;加盖煮了两、三分钟后加入盐等调味料搅拌均匀后收汁即可。