爆炒牛肉怎么做

【导语】：家常菜的做法无非就是蒸、炒、煎、炸，今天小编就来为大家介绍一道简单的家常菜做法——爆炒牛肉，详情点击查看爆炒牛肉的做法

　　爆炒牛肉

　　用料主料：牛肉250克

　　辅料：淀粉1汤匙、洋葱1/2个

　　调料：食盐1茶匙、姜1/2块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、咖喱1块、番茄沙司1茶匙、糖1/2茶匙、泡打粉2克、植物油150克

　　爆炒牛肉的做法

　　1.葱头一部分切条，一部分切粒;姜蒜切粒

　　2.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用

　　3.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩

　　4.锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出

　　5.捞出的牛肉控干水分备用

　　6.锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟

　　7.迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用

　　8.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒

　　9.放入咖喱块，调入清水少许

　　10.咖喱煮化后，调入番茄沙司

　　11.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠

　　12.放入葱头，翻炒均匀即可出锅