舌尖上的中国第二季第七集美食：干蒸烧卖的做法

【导语】：烧麦是小吃菜谱之一，以猪肉、面粉、糯米为制作主料，工艺为炒，制作难度中等，下面本地宝美食频道小编为您一一介绍干蒸烧卖的做法。

　　烧麦的原料：猪肉、面粉、糯米;

　　烧麦的配料：香菇、青椒、盐、油、鸡精、酱油;

　　烧麦的做法：

　　1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒;

　　2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟;

　　3.和好的面团;

　　4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。

　　5.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。

　　6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。

　　7.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。

　　中国吃网温馨提示：

　　1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了;

　　2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易;

　　吃出健康：

　　糯米归脾;胃;肺经，是一种温和的滋补品，有滋补气血、健脾暖胃、止汗止渴等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

　　现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。故肺热所致的发热、咳嗽，痰黄黏稠和湿热作祟所致的黄疽、淋证、胃部胀满、午后发热等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。

　　美食禁忌：

　　糯米不宜鸡肉同食：糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。