舌尖上的中国第二季第七集美食：三鲜豆皮做法

【导语】： 三鲜豆皮是一道炸菜，是用薄的腐皮包上三鲜馅料炸制而成。此道菜的材料易得，制作十分简单，馅料还可按自己的喜好来取材，可荤可素，就和制作春卷是一样的，甚至比制作春卷还要简单。

　　三鲜豆皮的做法，三鲜豆皮怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：三鲜豆皮

　　辅料：虾、鱼鳔、荸荠、香菇

　　调料：白糖、食盐

　　1把虾、鱼肚、香菇切碎，和荸荠碎葱姜末等混合，用味精、盐、胡椒粉调味。

　　2滴入几滴绍酒和香油拌匀;拌匀后搅打上劲;把腐皮切成是厘米见方的片。

　　3在腐皮上放上馅料，涂抹少许面糊粘牢;用油炸至金黄色便可码盘上桌食用。

　　4成品图。

　　三鲜豆皮饮食宜忌

　　1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。

　　2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要;磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　三鲜豆皮烹饪小贴士

　　1、在购买腐皮时要选择薄的比较好，这样炸出来的卷会更酥。

　　2、馅料可随意来搭配，用肉末或半荤半素都可以，海鲜馅料会更好。

　　3、炸的时候油温不宜过高，油温高易爆，如遇此情况可用牙签扎一下放放气。

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