每日家常菜谱推荐：西兰花炒培根

　　西兰花炒培根的做法

　　1、西兰花洗净，撕成小朵。木耳泡发洗净，培根从冰箱里取出化冻后，切成小片

　　2、西兰花先用开水焯一下，水开后下锅，时间不要长，1、2分钟，断生即可。断生后再炒，可以大大缩短炒制的时间，最大限度保留西兰花翠绿的色泽和营养

　　3、锅内放少许油，微热后倒入培根片煸炒，将肉片中的油脂煎出来

　　4、接下来将之前焯好的西兰花倒入

　　5、翻炒均匀

　　6、下黑木耳

　　7、一勺蚝油

　　8、根据口味，添加适量盐，也可不加，因为蚝油和培根本身有咸味

　　9、快速翻炒，一点点味精，调味出锅，全程不超过2分钟

　　烹饪技巧：

　　一、如何烹饪西兰花才是最有营养价值呢?

　　整个洗净切块后用热开水焯刚好熟捞出(1-2分钟，时间不要长，保持嫩绿)。

　　1、单独或再拌其他菜肴做凉盘。

　　2、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。可以与百合、腰果、木耳、干海鲜、香菇、肉片、洋葱甚至西红柿等搭配炒，西兰花要后放。

　　总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水，加热时间不宜长保持翠绿，这样才能保持其营养(焯水做凉盘最好)，口味也好。

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