每日家常菜谱推荐：三鲜玉子豆腐

　　三鲜玉子豆腐的做法

　　材料集合图：

　　材料的处理：

　　1、鲜虾剪去虾须虾枪，挑去虾线，剥仁待用。多说一句哈：要是虾足够新鲜，虾头不要扔，虾头可以用来熬虾油，炒青菜，炒饭或者熬制海鲜酱油

　　2、黄瓜和胡萝卜切菱形块，葱姜蒜分别切末

　　3、生抽一勺、蚝油一勺、半勺淀粉，适量盐和两勺水搅均调成料汁

　　4、用刀将玉子豆腐连同包装袋一起切开，倒出玉子豆腐，切1.5cm厚的片。准备一个盘子，倒些淀粉在盘中，切好的玉子豆腐均匀的沾上一层淀粉。多说一句哈：玉子豆腐比较嫩，动作一定要轻一点

　　烹饪过程：

　　5、锅内倒油烧至7成热。多说一句哈：油要多一些，炸过玉子豆腐的油没有别的味道，可以留着炒菜用，可能有人会说炸过东西的油要扔掉，不能用来炒菜，不健康，反正艾米是舍不得扔掉

　　6、将沾好淀粉的玉子豆腐下锅炸，炸至玉子豆腐外边出现一层硬壳，颜色变黄，捞出控油

　　7、重新起锅倒油加热(或者可以用刚才炸玉子豆腐的锅留少许底油)，放入葱姜蒜末，炒香，放入虾仁，炒至虾仁变红

　　8、放入炸好的玉子豆腐，倒入调好的料汁，翻炒均匀，中火至料汁变浓。多说一句哈：翻炒的时候要动作轻一些，以免弄碎玉子豆腐

　　9、放入黄瓜片和胡萝卜片，翻炒均匀即可。最后多说一句哈：黄瓜片和胡萝卜片容易熟，入锅后翻炒几下就可以了