巧煮妇教你做6款家常佐酒菜

　　泡椒凤爪的做法

　　材料：鸡爪

　　调料：泡椒、白醋、生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮、盐、鸡精、纯净水

　　做法：

　　1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。

　　2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。

　　3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。

　　4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。

　　5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。

　　6、再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。

　　7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味。