平底锅炖菜做法推荐 平底锅美食炖菜篇

【导语】： 不知何时起，小小的平底锅就走进了人们的厨房，而且煎炒煮炖炸焗烤样样都能。下面小编给大家带来的是平底锅美食——炖菜篇，快来看看平底锅炖菜的做法吧。

　　农家土豆啤酒鸭

　　主料：鸭肉半只、土豆1个

　　调料：酱油、葱、姜、花椒、朝天椒、香叶、草果、啤酒、白糖

　　做法：

　　1.光鸭剁成小块，洗净焯水(冷水下锅)后取出，用流水冲尽血沫

　　2.取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色

　　3.将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味

　　4.将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀

　　5.加入约三分之二瓶啤酒

　　6.加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟(视鸭子的品种而定)，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可

　　烹饪技巧

　　1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。

　　2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。