年夜饭之面食篇

　　3.扁豆焖面

　　原料：扁豆260克、面条2人分、猪里脊肉1小块、大蒜8瓣。

　　腌制里脊肉的调料：盐、生抽、老抽、料酒各少许。

　　做焖面的调料：盐、生抽、老抽、蚝油、葱花各少许。

　　做法：

　　1、扁豆260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。

　　2、猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味;大蒜8瓣，洗净切碎末。

　　3、面条两人分，要把面条蒸一下，取蒸屉，刷上一层油，再均匀的铺上面条，放入蒸锅，上气后蒸5分钟，然后挑匀备用、只需在蒸屉上刷油就可以，面条上不用撒油，不会粘连的。

　　4、锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味。

　　5、再下入扁豆，翻炒几下后加盐，生抽，老抽，炒匀。