聚一起国际美食嘉年华开幕之夜,正式开启舌尖美食之旅!
2018-06-16 12:14 来源:
豆干排骨烧
原料:肋排 马桥豆腐干 大蒜 生姜 香菜(可不用)
调料:料酒 生抽 老抽 叉烧酱 番茄沙司
事先准备:
豆腐干改刀切块。
姜切片。
制作过程:
1. 锅内加水,加入排骨煮开。
2. 水开后加入适量料酒,继续煮一会儿至酒气消散;捞出排骨将浮沫冲洗干净备用。
3. 锅内热少许油,加入大蒜和姜片爆香。
4. 加入排骨略翻炒。
5. 调入适量老抽。
6. 调入适量生抽。
7. 调入适量叉烧酱。
8. 调入适量番茄沙司。
9. 加入适量水,基本没过排骨,翻匀。
10. 加入豆腐干,轻轻推动;加盖,小火焖煮约30分钟,至汤汁收干即可。
啰嗦几句:
排骨选用肋排的话,口感最佳,当然也可以用其他部位的排骨。
马桥豆腐干豆香特别浓郁,口感和排骨很搭,买不到的话用其他的豆干代替,但不建议用太紧实的豆干,因为不容易入味。
叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦,请不要省略。
我家大厨没有加糖,因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味,嗜甜的,可以再加入少许冰糖。
加入豆干一起煮,是为了让豆干更入味,翻动的时候要轻轻地,否则会碎哦。
香菜是装盘时用到,没有也无妨哦。
2018-06-16 12:14 来源:
2018-07-13 21:23 来源:深圳好美味
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