中秋节团圆家宴菜谱(凉菜）

【导语】：中秋节快到了，中秋吃团圆饭是中秋的习俗，丰盛的中秋团圆家宴怎么能少了下菜的凉菜呢！那么，中秋节吃什么凉菜好呢？小编为你分享了中秋节团圆家宴之凉菜菜谱做法

　　中秋节团圆家宴菜谱(凉菜)

　　原料：干红辣椒;花椒;辣椒粉;白糖;盐;花椒粉;

　　酒鬼花生的做法

　　第一步的准备工作，要前一天晚上就做!首先把花生用温水浸泡一个小时;浸泡以后的花生，用手搓去外面的红衣;

　　2将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜;锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色(这个过程不要着急，一定开小火，因为花生是冷冻的，放到锅里还会有噼啪的声音，在炸花生米的过程中，要用铲子轻轻的翻动，让花生米受热均匀)

　　3将炸好的花生米盛出来，锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色，是因为一会炸好的花生还要下锅炒，如果将花生米炸的火候正好的话，那一会再炒的时候花生米就火大了;干红辣椒用剪刀剪成段;继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味;

　　4下入炸好的花生米翻炒，然后关火;

　　5放辣椒粉，盐白糖，花椒粉翻炒均匀，然后将花生米出锅晾凉(之所以先关火然后再放调味料，是因为如果开火放调料的话，其他的调料不会有太大的影响，但是白糖预热就会融化了，而且开火炒的话，花生米的火候也不容易掌握，所以，个人意见还是先关火，然后放调料)

　　6做好的酒鬼花生，是那么的吸引人，挑逗着你的味蕾!一颗颗的放到嘴里，香，酥，微辣!是那么的让你欲罢不能!

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