15道家宴菜谱

　　原料：广式香肠 广式腊肉 大米 卷心菜(推荐用芥兰)

　　调料：生抽(或美极鲜) 老抽 蚝油 糖

　　事先准备：

　　香肠、腊肉用温水洗净，切片备用。

　　卷心菜(芥兰)洗净后改刀切成适合煲大小的块。

　　米淘洗干净，装入煲中。

　　制作过程：

　　煲内加入适量水(与平时煮饭的水量相当)，加盖大火煮开。

　　开盖，保持大火，煮约10分钟至水分基本收干。

　　将腊肉、香肠、卷心菜(芥兰)平铺在米饭上，加盖，转小火焖8分钟左右，至腊味油脂溢出。

　　关火，继续焖约5分钟(不要揭盖)。

　　另取一小锅，加入适量水，调入适量生抽(美极鲜)、老抽、蚝油、糖，煮开即成煲仔饭酱油。

　　吃时，酱油淋在焖好的饭上即可。

　　啰嗦几句：

　　要快速地做好煲仔饭，先把饭煮上，再切肉切菜，切好了刚好可以铺在饭上;最后焖饭的时候，做酱油，焖好了刚好可以淋上，很节约时间。

　　配的蔬菜最好使用芥兰，更正宗些。

　　要等米饭的水差不多收干后再铺入腊味，否则会影响口感。

　　调酱油的时候，根据自己的口味调节，我喜欢甜甜的口感，所以糖量较多，如果喜欢，建议糖多加些，口感非常好。

　　不想自己做酱油，可以买现成的，超市里应该有卖。

　　用煲来做，比较容易做出锅巴，用平底锅也可以，多焖一会儿，也会有锅巴。