猪蹄的做法大全 15种猪蹄的做法

　　      冰糖肘子

　　做法：1.在锅中放凉水，放入肘子。2.中火烧开，焯去血水。3.然后取出肘子，用水冲凉。4.用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下。5.热锅下油，先放入20克冰糖。6.小火把冰糖炒化。7.在放入处理好的肘子上糖色。8.然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水。9.大火烧开。10.转小火盖盖炖30分钟.11.在砂锅底部铺上一层蒜。12.再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐。13.盖盖小火炖两个小时即可。

　　特点：肉肘酥烂，卤汁如胶，蛋白质和胶质都比较高，猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，有促进女性激素合成的作用，可以增加皮肤弹性、养颜美容。

　　肘子南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。

　　热量：粗略算了一下，超过10000大卡，所以，不可常吃不可常吃啊。