春节菜谱:木耳烧豆腐做法

　　红烧豆腐的做法

　　鲁菜的豆腐做法有很多，今天介绍的这款木耳烧豆腐属于鲁菜的“红烧”类技法，之所以推荐大家在春节家宴上吃是因为豆腐营养高、易消化，而木耳具有安神、清肺的作用，特别适合烟酒过量的人群。

　　木耳烧豆腐制作简单、口味香醇、营养全面、老少皆宜，具有明显的鲁菜风格。下面就是这道木耳烧豆腐的具体做法——

　　木耳烧豆腐的家庭做法：

　　主料：

　　豆腐。

　　辅料：

　　木耳、姜、葱。

　　调料：

　　盐、糖、黄酒、酱油、上汤、麻油、水淀粉、食用油。

　　制作步骤：

　　1、豆腐切成3厘米见方的块备用。

　　2、干木耳用开水涨发后去掉老根、洗净后备用。

　　3、葱、姜切末备用。

　　4、锅中做水，水开后将豆腐下入焯2分钟后捞出控水备用。

　　5、锅中做底油，5成热时下入葱姜末爆出香味。

　　6、烹入黄酒、酱油，加入上汤烧开后下入处理好的木耳。

　　7、下入盐、糖调好味道后下入豆腐推匀。

　　8、盖好锅盖大火烧至锅中的汤汁发浓后勾芡。

　　9、淋麻油出锅即可。

　　ps：

　　1、先将豆腐焯一下不但可以消毒，还能使豆腐更加“结实”不易碎。

　　2、先调好味道再将豆腐下锅烧制也是保证豆腐完整的方法。