春节菜谱:香菇蒸鸡块做法

　　香菇蒸鸡块的简易做法

　 香菇蒸鸡块是一道非常独特的鲁氏官府菜，通过先腌后蒸的方法既保留了鸡肉鲜美滑嫩的感觉，又让香菇的味道充分融入菜肴之中，非常好吃。

　　香菇蒸鸡块的腌制过程十分重要，不但要求调味准确，还要使鸡块充分入味。香菇蒸鸡块具有鸡肉香嫩、口感细腻、营养丰富、酒饭均宜的特点。下面我就把香菇蒸鸡块的做法跟大家分享一下——

　　香菇蒸鸡块的做法：

　　主料：

　　鸡。

　　辅料：

　　香菇、葱、姜。

　　调料：

　　盐、味精、上汤、酱油、干淀粉。

　　制作步骤：

　　1、将肉鸡洗净后斩成6厘米见方的鸡块备用。

　　2、香菇用开水涨发后洗净、剪去老根备用。

　　3、葱切段、姜切片备用。

　　4、取汤盆一只，将鸡块用盐、味精、上汤(少许即可)抓匀。

　　5、下入葱段、姜片与鸡块一起腌制4小时。

　　6、将腌好的鸡块拣去葱姜、沥去多余水分后用干淀粉再次抓匀。

　　7、将香菇与鸡块一起码入蒸盘中后淋入少许酱油。

　　8、蒸锅做水，水开后将蒸盘放入锅中蒸至鸡块全熟(大约15分钟)即可。

　　ps：

　　1、鸡块要腌透，不然味道会比较平淡。

　　2、鉴别鸡块熟透的方法——用一只筷子轻轻扎一下鸡块，如果可以轻松穿透就证明鸡块已经蒸透，可以出锅了。