川菜麻辣毛血旺的做法

【导语】: 家喻户晓的一道经典的川菜——麻辣毛血旺,这是也下川菜馆和吃重庆火锅必点的一道菜品,今天小编就来为大家介绍川菜经典——麻辣毛血旺的做法

 

  麻辣毛血旺

  用料主料:鸭血一盒、鳝鱼一条、百叶100克、毛肚100克、黄喉100克、卤肥肠100克、火腿100克、黄豆芽100克

  辅料:葱20克、姜20克、蒜20克、干辣椒50克、花椒10克、麻椒10克、豆瓣酱50克、盐5克

  麻辣毛血旺的做法

  1.鸭血,黄喉,火腿,切片儿,鳝鱼,肥肠,切段儿,百叶和毛肚切长条儿,葱切段儿,蒜姜切片儿。

  2.锅烧开水,黄豆芽焯熟捞出,放入盆底。鸭血,黄喉,鳝鱼,肥肠开水炒熟捞出备用。

  3.锅倒油烧热,放入花椒,干辣椒,葱姜爆香,放入豆瓣酱炒出红油,加适量高汤,盐,大火烧开。

  4.3、放入鸭血,鳝鱼,肥肠,黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上,最后烧开放入百叶,毛肚,火腿煮30秒钟捞出。

  5.蒜片放在上面,锅烧热多倒油。

  6.油热后放一小把花椒,麻椒,和干辣椒炸香后浇在上面即可。

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