川菜怪味肚条的做法

【导语】：川菜中有这样一道菜，色泽红亮，咸鲜香辣，它就是川菜的怪味肚条，或许你还不知道是一道什么菜，其实通俗的说就是猪肚凉拌菜，今天小编就来为大家分享了怪味肚条的做法，详情点击查看本文

　　怪味肚条

　　小编实话实说：怪味肚条属于典型的川菜中的凉菜，色泽红亮，咸鲜香辣，软嫩爽脆。这道怪味肚条，麻辣适中，又带点点的麻味，猪肚爽滑脆嫩，跟怪味鸡有的一拼，秋分后的的秋天真是有点冷，高热量的食物得摆上餐桌了，等过了“国庆假期”，就可以迎接冬天了。

　　用料主料：猪肚200克

　　辅料：辣椒油1勺、细香葱2根、食盐1/2勺、芝麻10克、尖椒1个、生抽2勺、芝麻酱1勺、花椒面1勺、白糖1/2勺、蒜4瓣、子姜2块、红椒1个、醋2勺、料酒1勺、花椒16粒、八角1个、草果1个、水适量

　　怪味肚条的做法

　　1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒、姜、八角、草果、1勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用

　　2.准备其他材料：尖椒、红椒、子姜、蒜

　　3.尖椒和红椒分别切成细丝，子姜也切丝

　　4.蒜和香葱切成末

　　5.晾凉的猪肚切丝

　　6.调味碗中加入芝麻酱1勺

　　7.再加入煮猪肚的原汤1汤勺

　　8.再加入生抽、醋、花椒面、辣椒油

　　9.加入白糖和食盐，最后放入蒜末和葱末并调匀

　　10.用切好的尖椒、红椒和子姜丝打底

　　11.切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面

　　12.拌均即可，这道菜就大功告成了

　　烹饪技巧

　　煮猪肚一定不能先放盐，放盐后猪肚会紧缩，煮不软。