麻辣猪肚(原料:猪肚,扁豆,冷高汤,香油,辣油)

〖主料〗:猪肚1个

〖辅料〗:扁豆10克

〖调料/腌料〗:椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许

制作过程:

(1) 扁豆去筋洗净,用开水氽烫,熟后捞出浸凉。

(2) 猪肚洗净,蒸熟后切丝。

(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底,肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

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自己做椒麻料:花椒1大匙,先用干锅爆香,取出后用擀面棍擀碎,筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

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