京酱鸡蛋家常做法

【导语】：京酱肉丝是我们常见的一种美味菜谱，而且很受人们喜爱，今天小编给大家介绍的和京酱肉丝有着类似，而是京酱鸡蛋，详情点击查看京酱鸡蛋的做法

　　京酱鸡蛋

　　用料主料：鸡蛋2个、豆腐皮1张

　　调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、香油适量、甜面酱适量、白酒适量、白糖适量

　　京酱鸡蛋的做法

　　1.买来的豆腐皮用开水汆烫两次，然后冲洗干净、切成大小合适的方块。大葱洗净切成葱丝

　　2.鸡蛋打入碗中，加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液

　　3.锅中放一大勺油，油热后，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋快，然后铲出

　　4.锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火慢慢炒酱，加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可

　　烹饪技巧

　　四个小窍门：(鸡蛋照样做出京酱肉丝的味儿)

　　1、买来的豆腐皮虽然是熟的，但一定要用开水汆烫两次，一来豆腐皮更软、可以去掉豆腥味、二来，去掉灰尘和脏东西。

　　2、炒鸡蛋的时候，加入适量的水可以使炒出的蛋块更嫩，加入几滴白酒可以使鸡蛋更蓬松、，也可以去掉蛋腥味，一般一个鸡蛋一汤匙水就够了，依次累加。

　　3、油热后将蛋液下锅，别急着马上翻炒，要等蛋液稍微凝固后再翻炒，某些童鞋每每把炒鸡蛋变成豆腐渣就是因为这原因。

　　4、炒酱的时候一定要小火慢慢勤翻炒，油稍微多一些，防止酱糊锅底，加入糖和香油使酱口感更好。