鸡蛋羹怎么蒸更滑嫩

【导语】：人们喜欢吃鸡蛋羹的原因，是鸡蛋羹营养丰富，更重要的是滑嫩、味美，很受吃货们喜爱，也是最受欢迎的早餐。那么，鸡蛋羹怎么蒸更滑嫩呢？小编为你分享了蒸鸡蛋羹的八个小方法

　　在家中偶尔会喜欢蒸鸡蛋羹来吃，味道鲜美，口感爽滑，营养也十分丰富。但是，经常会有些时候蒸出来的鸡蛋羹会出现蜂窝煤的状况，很是头疼!怎么蒸出色香味俱全的鸡蛋羹呢?

　　今日，就和大家一起来看看怎么样蒸鸡蛋羹能不老不硬，表面不粗糙，色香味俱全!

　　1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!

　　蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

　　2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?

　　打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

　　3、打蛋时要轻要慢

　　将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

　　4、水开放蛋液更鲜嫩。

　　放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。

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