茄汁带鱼怎么做

【导语】：夏季是吃海鲜了好季节，很多人喜欢出去吃海鲜，也有的人喜欢自己做，而今天小编为大家推荐了海鲜是带鱼的做法——茄汁带鱼的家庭做法，详情点击查看本文

　　茄汁带鱼

　　小编体会：“特别爱吃鱼，我们这边市场上河鲜，鳜鱼、鳊鱼、黄骨鱼、鲶鱼等都很多，而且价格也不贵，但是海鱼呢，就仅仅只有几样，这其中我吃得最多、也是最爱吃的就是带鱼。带鱼是柔嫩、味美、刺少，而且价格也不高，还营养丰富，所以很多人都喜欢。平时做带鱼都是红烧、糖醋等，今天就来尝试下茄汁味，直接用番茄酱调汁的方法，简单方便，吃起来也美味。

　　这道菜制作起来只需注意到：腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，不过记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分，这样表皮能形成薄薄的一层保护层，让口感更好。同时炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，让带鱼尽快定型，炸的时间也不要过久，防止太干;番茄酱汁要用油煸炒，这样利于番茄红素的吸收，倒入带鱼煮上几分钟，注意中间翻动下，让带鱼充分吸收茄汁的味道。

　　炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，吃口里香酥可口、酸甜开胃，是非常令人难以抗拒的一种口味。不仅非常适合小盆友吃，而且老人也很喜欢，全家都爱哟。”

　　用料主料：带鱼500克

　　辅料：番茄酱3勺、姜1小块、白酒1小勺、白糖少许、生粉少许、食用油适量、盐适量

　　茄汁带鱼的做法

　　1.带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片

　　2.涂抹均匀后腌制一会儿

　　3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉4.烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入

　　5.带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来6.留些底油，加入姜末煸炒

　　7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒8.加入适量的水煮一下

　　9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块10.加入适量的盐和糖调味

　　11.加上盖煮上三分钟，中间翻动一次12.大火收汁

　　烹饪技巧