丝瓜猪肝汤怎么做

【导语】：猪肝有明目养生的功效，丝瓜有美容，而且营养丰富，非常适合秋高气燥的秋天食用，今天小编就来为大家介绍一道鲜美家常菜——丝瓜猪肝汤，详情点击查看丝瓜猪肝瘦肉汤的做法

　　丝瓜猪肝瘦肉汤

　　用料主料：猪肝300克、猪肉150克、丝瓜1根

　　辅料：玉米淀粉10克、食盐1小勺、酱油2小勺、姜2片、料酒1小勺、植物油2小勺

　　丝瓜猪肝瘦肉汤的做法

　　1.买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右

　　2.浸泡好的猪肝切成簿片，猪瘦肉切成片

　　3.切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟

　　4.将丝瓜刨去外皮，切成小块

　　5.汤锅内放水，开大火烧，加入一小匙植物油和姜片，放入丝瓜块，不要加盖，煮开

　　6.加入腌制好的猪肝瘦肉片，依然是不要加盖，大火煮开

　　7.煮开后即可关火，用汤勺把浮沫撇去，鲜美的丝瓜汤就做好了

　　烹饪技巧

　　1.肉要切得簿：因为是滚汤，所以煮的时候不会太长，所以将肉类切得簿点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉。

　　2.滚的过程不要加锅盖：如果在滚汤的过程中盖上了锅盖，滚出的丝瓜就会颜色变黄。

　　3.水开再放料：因为瓜类都是比较易熟的，所以水煮开后再投料，可以保持瓜的鲜味。

　　4.肉类腌制：肉类加调料腌制是为了让它滑嫩(如果不喜欢，也可不用腌制)，因为加了盐，所以滚汤的过程可以不用加盐，如果你喜欢吃重口味的，也可以在关火后加盐调料。