茶树菇草鸡汤的做法(图)

【导语】:霜降快到了,民间素有“霜降进补冬不补”的说法,因此,抓住秋季进补的尾巴,要给自己补补,今天小编就来为大家介绍一道进补的家常菜——茶树菇草鸡汤,详情点击查看茶树菇草鸡汤的做法

 

  茶树菇草鸡汤

  用料主料:草鸡1只、茶树菇1把、红枣3颗、鱿鱼(干)半只、枸杞子适量、瘦肉30克

  辅料:料酒2汤匙、盐适量姜2片

  茶树菇草鸡汤的做法

  1.新鲜土鸡宰杀好,剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块,去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了,不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油,所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉

  2.鱿鱼泡发剪成丝。姜两片

  3.茶树菇泡发,去头。枣如果很大,就对半剪开。枸杞洗干净

  4.冷水锅,把鸡肉,瘦肉焯水。开着锅盖,水开后,倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净

  5.炖锅,把鸡肉瘦肉,鱿鱼丝,姜片,茶树菇一起放进去。大半锅冷水

  6.炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候,倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟,把枣和枸杞放进去。加适量盐调味。完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐,这锅汤鲜的能把舌头都吃掉

  烹饪技巧

  炖汤的鸡最好选2斤以内的土鸡。这样的鸡肉嫩,汤好喝。茶树菇,红枣,鱿鱼,都是很鲜美的食材。加进去炖,这个汤只需放盐。无需再加其它调鲜的调料。红枣枸杞不用放太多。太多汤太甜。

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