薄荷桂花肉的做法

【导语】：重阳节快到了，每逢佳节，亲朋好友之间总是聚在一起吃一顿丰盛的美食，那么，宴客菜就少不了，今天小编就来为大家介绍一道口感外酥里嫩、味香鲜美的宴客菜——薄荷桂花肉，详情点击查看薄荷桂花肉的做法

　　薄荷桂花肉

　　“桂花肉是一道传统的菜式，用肥瘦相间的猪梅花肉腌制过后上浆糊经过2次油炸而成，口感外酥里嫩，鲜香美味，油炸食物，偶尔会做了解馋。”

　　主料:猪梅花肉 (500g)

　　辅料：油 (1000ml)、盐 (3克)、酥香炸粉 (100克)、生姜片 (7克)、番茄酱 (2汤匙)、料酒 (15ml)、生抽 (20ml)、生粉 (2汤匙)、白糖 (10克)、蛋清 (25克)

　　准备食材

　　猪肉洗净沥干水分

　　切成长条状后放入碗中加入蛋清，盐，生抽，生粉抓匀腌制2小时

　　炸粉里边加入清水边搅拌至浓稠的浆糊状，把薄荷切碎后加入拌匀静置10分钟

　　再把肉条挂上糊

　　锅内倒油温油下入挂上糊的肉条，炸至微黄捞起

　　等油温升高后再一次加入炸至金黄色后捞起控油装入碗中

　　2汤匙番茄酱里加入少许水烧开后用白糖调整酸甜味

　　蘸上番茄酱食用味道更佳

　　小窍门：

　　1，炸粉是调味好的，里面有咸味，不用炸粉可用面粉要加盐调味 2.油炸要分2次，第一次温油下锅炸至表面微黄里面的肉也熟了，第二次油温升高后再加入把迅速把表面炸至酥脆立即出锅。