万圣节翻糖戚风蛋糕

　　原料：蛋糕：(两个乐葵4寸萨瓦林模+四个乐葵麦芬模)

　　鸡蛋5个、低粉80克、玉米油40克、牛奶30克、南瓜泥50克、细砂糖80克

　　装饰：翻糖膏和干佩斯适量、色素膏适量、淡奶油100克、糖10克、黑巧克力100克

　　万圣节翻糖戚风蛋糕的做法

　　翻糖捏塑：

　　1.翻糖膏和干佩斯按1:1比例揉均匀，加入色素膏揉成需要的颜色。

　　2.取适量大小的桔色翻糖揉成圆形。

　　3.将翻糖塑成南瓜形状。

　　4.用毛笔蘸色素膏给翻糖南瓜烩色，使其富有立体感。

　　5.用黑色翻糖做好南瓜人的眼睛和嘴巴。

　　6-8.完成其他造型。

　　南瓜戚风

　　1.将南瓜蒸熟，取50克南瓜泥备用。

　　2.将蛋清和蛋黄分开，盛放蛋清的容器要注意无水无油。

　　3.将蛋黄加入30克糖搅拌至糖融化。

　　4.蛋黄中加入牛奶搅拌均匀。

　　5.加入玉米油搅拌均匀。

　　6.搅拌好的蛋黄液中加入南瓜泥拌匀。

　　7.筛入低粉，翻拌均匀。

　　8.蛋清低速搅拌至鱼眼泡后加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡时再加入20克糖，最终打至干性发泡。

　　9.取三分之一蛋白膏放入蛋黄面糊中翻拌均匀。

　　10将拌好的面糊倒入剩下的蛋白膏中翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

　　11.模具放在烤盘上，将蛋糕糊倒入模具中轻磕几下震掉大气泡，入预热好的烤箱150度烤45分钟。(新模具要先在模具中涂薄薄一层黄油保养一下哦，烤箱温度时间根据自家烤箱脾气设定)

　　12.蛋糕烤好后，倒扣晾凉脱模。

　　蛋糕装饰

　　1.将淡奶油打发至浓稠纹路不易消失而又能流动的状态。

　　2.将打发好的淡奶油淋在蛋糕顶上。

　　3.巧克力隔水加热至融化。

　　4.将巧克力浆淋在奶油上。

　　5-6.用翻糖装饰蛋糕。

　　小编小提示

　　牛肉与鸡蛋相宜:不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老

　　鸡蛋的营养价值

　　鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜..

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