一起来过万圣节---南瓜芝士蛋糕

　　饼干材料 { 15cm圆模1个 }

　　无盐黄油..........30克

　　消化饼干..........50克

　　芝士材料 { 15cm圆模1个 }

　　奶油奶酪..........250克

　　南瓜.................135克

　　细砂糖..............50克

　　鸡蛋.................1个

　　蛋黄.................1个

　　牛奶.................50ml

　　柠檬屑..............半个

　　烘烤

　　烤箱140°，中下层，上下火，60分钟，水浴法

　　南瓜芝士蛋糕的做法

　　1. 把饼干放入保鲜袋，用擀面棒压碎。

　　2. 压碎的饼干放入碗中，加入融化的黄油。

　　3. 搅拌均匀。

　　4. 用布丁模具把饼干均匀压在模具中，放入冰箱冷藏室备用。

　　5. 柠檬表面撒盐，揉搓一下，清洗干净。

　　6. 把柠檬皮刮下备用。

　　7. 南瓜微波炉加热3分钟，竹签能插进去的软度即可。

　　8. 用擀面棒的一头压成南瓜泥备用。

　　9. 把细砂糖加入软化的奶油奶酪中搅拌均匀。

　　10. 加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。

　　11. 加入南瓜泥搅拌均匀。

　　12. 加入牛奶和柠檬屑搅拌均匀。

　　13. 倒入模具，模具外面包上锡纸，放入烤盘中。烤盘加入热水。预热好140°的烤箱

　　烤60分钟。

　　小提示

　　1. 在芝士糊倒入模具之前，最好用过滤网先过滤一遍。这样可以过滤掉没有充分融合进芝士糊里的南瓜颗粒。让蛋糕组织更加细腻。

　　2. 烘烤使用水浴法。有2种方法，一种是把模具直接放入盛满热水的托盘上，如果用的是活底模具，就要在模具外面包一层锡纸。第二种是在盛满热水的推盘上放上铁网，模具放在铁网上，就不用包锡纸了。

　　3. 温度和时间按照自家的烤箱进行调节。为了喷花效果好，不用像烤重芝士蛋糕那样烤到上面有层脆皮。烤到最后20分钟的时候，可以关闭上火继续烘烤或者加层锡纸。

　　万圣节翻糖戚风蛋糕

　　萨瓦林模具本身就很美貌，要想锦上添花做好装饰可要花点心思，我总觉得要露出蛋糕本身的花纹才算不辜负了这个漂亮的模具。对于万圣节，最初的认识来自于小时候看的动画片《米老鼠和唐老鸭》，三只小鸭子由于万圣节索要糖果不成，将唐纳叔叔戏弄了个够。这次又上网查了下万圣节的一些习俗，在蛋糕装饰中加入了万圣节的一些元素。万圣节是离不开南瓜的，所以我选择了南瓜戚风。蛋糕上用巧克力淋面，这是黑夜的颜色，巧克力下面用打至六成发的淡奶油打底，既能丰富口感，又不会使整个蛋糕颜色过重。由于万圣节有孩子们提着南瓜灯，穿着各式各样的稀奇古怪的服装，挨家挨户地去索要糖果的习俗，我觉得这个节日更是个孩子们能撒欢笑闹的日子，所以这个蛋糕我不走恐怖路线，用翻糖南瓜、城堡、糖果等装点一个萌系的万圣节蛋糕，当然，还少不了一只黑猫。这个拇指肚大小的黑猫可难住我了，捏塑水平有限，只能做个简易版的，结果还在拍照前摔断了尾巴，然后急忙修补……用了两天时间完成了这个蛋糕，装饰上比较简单，更适合小孩子些。

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