家常韭菜合子的做法

【导语】：相比于蛋糕面包之类，妈妈更钟情中式面点。韭菜合子，就是在老妈的指导下完成滴，最重要的步骤调馅，由妈妈来完成。老妈说了，做好合子，首先面一定要活得非常软，馅料不需要太多调味料，只需调入油、盐即可，保留食物原有的香味，咸淡适中，才是最好吃的。

　　韭菜合子的做法，韭菜合子怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：韭菜、低筋面粉

　　辅料：黑木耳、土鸡蛋、虾皮

　　调料：食油、香油、食盐

　　1韭菜洗干净沥干水分，切成末。鸡蛋锅中放油滑散切末，木耳热水焯好剁碎，虾皮洗净备用。将步骤2与韭菜混合，调入食用油、盐香油。调匀备用。中筋面粉加入适量温水先用筷子滑散再揉成均匀的面团，保证面团较软。饧面二十分钟。将饧好的面揉匀，切成大小均匀的面剂子。

　　2擀成约2毫米厚的圆形，比饺子皮要大一些。在面皮一边放入馅料。对折，将边捏紧。将捏紧边的合子托在手中，用大拇指侧面向前压起花形，一个压一个即为小花边。不沾锅刷一层薄油，中小火烙至金黄即可。

　　3成品图。

　　韭菜合子饮食宜忌

　　1. 补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;

　　2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;

　　3. 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;

　　4. 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

　　韭菜+牛奶：牛奶中含钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成份。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。

　　韭菜+牛肉：同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。

　　韭菜+蜂蜜：同食会阻碍血液循环

　　本地宝小编温馨提示：

　　1、面团一定要非常软，才能保证在最后烙制过程中不至于水分流失太多而至面皮较硬。

　　2、韭菜水分一定在沥干，否则馅料中会有太多水分。

　　3、中小火慢烙。