羊肉的做法食谱大全：红枣羊肉炖萝?

　　红枣羊肉炖萝卜

　　食材

　　主料：羊肉1000g　　白萝卜1500g

　　辅料：盐适量　　红枣10颗　　陈皮适量　　生姜1块　　西红柿2 个

　　步骤

　　1.首先淮备好今天烧羊肉的最重要的三个食材: 红枣、陈皮、生姜. 没有它们,今天的羊肉就平谈无味了.

　　注：红枣、陈皮、姜是去膻的，西红柿、红枣、陈皮提鲜，这就是炖出鲜美又不膻羊肉的秘密武器。今天这种烧法糖，八角大料等香料，我认为不适合。

　　2.将羊肉清洗干净，切成大块;同时将大块的肥的羊肉切下来留做炼油。注：肥的没人要吃，但没有肥的肉不香，因此炼油，待会炒肉、炒萝卜时用，就不用其它的油了。这是非常好的解决方法，也是鲜美的要点。

　　3.飞水：取一锅，加半锅清水烧开，然后将大块羊肉倒进去，水再开，略滚几下，见有大量的血污漂浮，就可关火，将水倒掉，并冲洗干净羊肉备用。注：这是去膻的必要措施。

　　4.炼油：在飞水的同时取一平锅将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来;

　　5.差不多的时候放几粒花椒和大盐;

　　6.闻到花椒香就好，盛出备用。

　　注：稍炼一下就可以了，不要完全炼成油渣。油渣吃多了不利健康。

　　7.还是用炼油的平锅将冲洗干净羊肉水分炒干，

　　8.然后加入红枣、陈皮、生姜、老抽和盐，翻炒均匀后加适量的水烧开，

　　9.再倒入电压力锅内，并扔几个西红柿块进去，加压10到15分钟，时间是根据肉的老嫩决定。注：用高压锅是为了省时省火，口味不会差，因我们后面还要再烧。

　　10.将萝卜切成大块;

　　11.锅热，倒入我们前面炼的羊油;

　　12.下萝卜翻炒几下;

　　13.然后将高压锅炖好的肉倒进来;

　　14.加盖焖烧10来分钟;

　　15.萝卜好了就可以出锅了。

　　如果不喜欢太多的水，可以开大火收点汁。

　　小贴士

　　1. 飞水是一定要的，这是去膻的必要措施。

　　2. 红枣、陈皮、生姜和西红柿是这道菜鲜美又不膻的秘诀。

　　3. 炖肉一定要有点肥的才香。

　　大葱羊肉锅贴

　　食材

　　主料：羊肉500g　　饺子皮600g　　大葱250g

　　辅料：油适量　　盐适量　　糖适量　　料酒适量　　鲜抽适量　　姜适量　麻油适量　　胡椒粉适量　　鸡精适量　辣椒油适量

　　步骤

　　1.准备好食才

　　2.羊肉洗净剁碎

　　3.放姜末，盐，糖，鸡精

　　4.放料酒，鲜抽，胡椒粉

　　5.放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好.

　　6.大葱洗净切碎，加入羊肉

　　7.搅拌均匀

　　8.买现成的饺子皮.包锅贴

　　9.冷锅放油，放上锅贴

　　10.放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟

　　11.不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花

　　12.大火收至锅贴底成金黄色，撒些黑芝麻即可

　　13.浇上辣油即可

　　小贴士

　　都可以用这个方法煎饺子，馄饨。

 

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