聚一起国际美食嘉年华开幕之夜,正式开启舌尖美食之旅!
2018-06-16 12:14 来源:
龙蛇飞舞(梅汁蒸鳗鱼)
主料: 乌耳鳗(鳗鲡) 1条
辅料: 姜 少许
葱白 少许
红椒 少许
调料: 咸梅 3粒
盐 少许
做法:
1. 用盐将乌耳鳗表面粘液洗净,并用刀密集的在鱼身上划刀,沥干水分备用;
2. 姜、葱白、红辣椒都切丝,酸梅连汁捣碎备用;
3. 将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中;
4. 将酸梅均匀的涂抹在鱼身上,并铺上姜、葱、红辣椒;
5. 锅中烧水,水开后将鱼放入锅中;
6. 盖上盖子,隔水蒸10分钟左右。
TIPS:
1. 买的时候请卖家宰杀好;
2. 咸梅挺咸的,不需要额外再放盐;
3. 蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、火力大小而定;
4. 这次蒸了10分钟,感觉有点蒸过了,卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样,蒸久 虽会影响卖相,但肉不会老而是更弹牙、入味,同样大小的平时会蒸上15分钟左右。
2018-06-16 12:14 来源:
2018-07-13 21:23 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:24 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:25 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:25 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:31 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:31 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:31 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:31 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:32 来源:深圳好美味