2014年夜饭热菜菜谱推荐

　　蟹黄豆腐

　　类别 年夜饭

　　工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

　　主料 咸鸭蛋500克 豆腐(北)200克

　　辅料 青豆30克 鱼丸100克 蟹肉100克

　　调料 姜5克 大葱5克 淀粉(玉米)4克 植物油20克

　　蟹黄豆腐的做法

　　1.将咸蛋黄煮(蒸)熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状;

　　2.豆腐切成小块，用开水汆一下;

　　3.青豆放开水内汆至六成熟;

　　4.鱼丸蟹肉切小块;

　　5.葱切花，姜切薄片;

　　6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

　　7.起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒成糊状;

　　8.放入豆腐、青豆、鱼丸、蟹肉，加高汤(清水也行)，转小火烧熟;

　　9.最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。

　　蟹黄豆腐制作提示

　　因为已经有咸蛋黄了，所以没有放盐，如果觉得味道不够，可以放入适量的盐。

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