鱼头豆腐汤

【导语】：鱼头豆腐汤，奶白色的鱼头汤和豆腐一起，营养双倍，鲜甜美味，很简单的一道家常菜。

　　用料主料

　　鱼头1个豆腐250克

　　调料

　　食盐适量鸡精少许葱少许姜5克胡椒粉适量植物油适量水4碗

　　鱼头豆腐汤的做法

　　1.鱼头洗净，从中间劈开成两半

　　2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄

　　3.将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色

　　4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可

　　烹饪技巧

1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。

　　2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。(怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气)

　　3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。

　　营养功效鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。