酱爆猪肝的做法

　　酱爆猪肝的做法

　　材料：猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜。

　　调料：料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。

　　做法：

　　1 猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上;

　　2 浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟;

　　3 茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末;

　　4 热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用;

　　5 另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出;

　　6 再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水;

　　7 倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。

　　营养小贴士：

　　据查猪肝含有丰富的铁、磷，是很好的造血食材，猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，是补血(补铁)的好选择

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