秋季补钙 13款家常豆腐的做法

　　二、番茄牛肉蔬菜汤

　　原料：熟牛腩一碗，西红柿5个，洋葱1/2个，青笋1/2个，芹菜1小把，绢豆腐1盒、姜蒜末各适量，生抽1大勺，盐2小勺，味精少许，香菜碎适量，香油1小勺。

　　做法：

　　1、西红柿洗净去皮，切成碎块.青笋去皮洗净，切菱形片.洋葱去外皮去蒂，洗净切丝.芹菜洗净，切段.豆腐切成长方块，大碗中加入1小勺盐，冲入开水，待盐融化后，倒入豆腐块，浸15分钟;

　　2、炒锅大火烧热，倒入油，五成热时转中小火，下入姜蒜末，炒香后，倒入西红柿块，改中火翻炒，并调入盐，生抽，炒成糊糊状时，倒入足量的水，大火烧开后，转中小火盖上盖子煮10分钟左右;

　　3、倒入熟牛腩(连汤)，盖上盖子小火煮15分钟左右，加入沥干水分的豆腐块，盖盖子继续煮20分钟;

　　4、待锅里的汤约收为一半时，加入洋葱和芹菜，中火煮5分钟后，再加入青笋片，根据口味再调入适量盐，大火煮两分钟即可;

　　5、关火后，调入味精，香油，撒入香菜碎即可。