秋季补钙 13款家常豆腐的做法

　　十二、富贵豆腐

　　原料：嫩豆腐、腐竹、香菇、玉米、油菜、蚝油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、香油。

　　做法：

　　1、腐竹泡发的时候多换几次水，泡软后切段;香菇泡发后去蒂一切为二，油菜用开水烫一下后沥水备用;

　　2、小心将豆腐切片，平底锅中放入油加热，油热后把豆腐小心地放平放入锅中;

　　3、把豆腐放入平底锅用热油煎，这样豆腐就比较结实了，煎好的豆腐小心盛到深口盘里。因为豆腐会出水，所以不要用平盘装;

　　4、把锅中煎豆腐的水倒掉，另倒一些油，爆香葱花、蒜末，下香菇和腐竹翻炒，调味要在此时进行。首先倒入大约两三勺的料酒;

　　5、然后把生抽、老抽、白糖、盐1按照1：1：1：0.5的比例倒入锅中。至于量，就要根据你放了多少腐竹、香菇和豆腐自己调整啦;

　　6、倒入一些水，大约在材料的1/2处。然后转大火开始收汁入味;

　　7、转大火后立刻放入玉米粒，还有烫好的油菜;

　　8、把锅里的菜挖个坑，把豆腐放入，尽量吸收些汤汁;

　　9、最后倒入芡汁，汤汁粘稠后，点几滴香油即可盛盘了。

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