鱿鱼的做法大全

　　宫保鱿鱼的做法

　　宫保鱿鱼原料：

　　鱿鱼两条。

　　宫保鱿鱼做法：

　　1、鱿鱼去头，把鱿鱼肚子里脏东西洗干净，从中间剪开，摊平;

　　2、切花刀，将鱿鱼摊平横、竖切密刀(千万不要切断)，改好花刀后将鱿鱼切成条状，水烧开后将鱿鱼入开水里烫一分钟(这是鱿鱼就成卷了);

　　3、青红椒切丁，料汁(豆瓣酱、陈醋、酱油、糖、味精、盐)备用;

　　4、油锅炒香蒜片加入青红椒翻炒后加入鱿鱼卷，加入料汁，再炒二三分钟即可。

　　宫保鱿鱼小贴士：

　　1、清洗鲜鱿鱼时，不要去除外层的红膜，很多酒店做鱿鱼系列菜时都会去掉鱿鱼皮，那是为了感观上好看，自已在家做完全没必要的，因为鱿鱼皮是宝呀，对人体有多项好处，所以我建议在家做不要去皮。

　　2、做宫保菜是的勾薄芡，这样才能挂住浆汁的味道，但又不能太厚。

　　3、新鲜鱿鱼不经煮，越煮越老，所以烫和炒的时候动作要快，不要在锅内停留过久。

　　宫保鱿鱼