肉片熘豆腐

原料:豆腐200克,猪瘦肉70克,香菜20克。

调料:植物油50克,酱油、味精、料酒、高汤、水淀粉各适量,姜末、葱花,蒜片各少许。

特点:鲜香滑嫩,滋味醇厚。

烹饪方法:豆腐用沸水烫下捞出切片,猪肉切薄片,香菜洗净切片。烧锅下油,入豆腐片炸浅黄色,捞出。肉片上水淀粉浆,下油炸段生,净油。锅留油,放入葱、姜片、蒜片、香菜炒香,再加高汤、酱油、精盐、味精、料酒、豆腐片、肉片。烧开后,水淀粉勾芡,打明油出勺即可。

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