元宵节无油家宴菜谱 好吃不长胖的家宴菜单

  无油红烧肉

  主料:五花肉 (500克)

  辅料:豆腐泡 (适量) 生姜 (适量) 香葱 (2颗) 蒜瓣 (4、5个) 八角 (2、3朵) 桂皮 (1小节) 香叶 (4片) 丁香 (2个) 花椒 (10来颗)

  做法:

  1、准备五花肉、葱姜蒜。

  2准备好适量豆腐泡。(如果不喜欢也可以不要,或者是换自己喜欢的配料,比如笋干、黄花菜等)

  3、用到的香料:八角、桂皮、香叶、丁香、花椒。(用量切不可太多,特别是丁香,2粒就够了)

  4、锅中加入适量水,另放入几片拍碎的生姜片和一个葱结,烧开后放入五花肉焯去血水,捞出洗净。

  5、洗净后的五花肉切成1厘米左右见方的小块,放入较大的碗中,加入2汤勺料酒抓匀。

  6、加入几片拍碎的生姜和一个葱结。

  7、加入步骤三里的香料。(八角、桂皮、香叶、丁香、花椒)

  8、调入4汤勺的生抽、3汤勺的酱油、1/2汤勺的蚝油,抓匀后盖上保鲜膜腌制半小时左右,其中最好搅拌两三次以确保均匀的入味。

  9、腌制好的五花肉连同汤汁一起倒入压力煲中,加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖,调入一小碗清水拌匀。(因为生抽、老抽都有咸味,所以不用另外加盐)

  10、合好上盖,选择营养炖里的鸡鸭肉。

  11、煮好的肉肉,出锅前撒上少许葱段增香。

  12、无论色泽还是口感都很好。

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