元宵节家宴菜谱做法大全

　　元宵节无油家宴菜谱

　　无油烤鸡排

　　主料：鸡胸脯、盐、料酒、淀粉、蛋白、玉米片、黑胡椒/任意口味调料粉

　　做法：

　　1、鸡胸肉一块，从中间对半切开(薄一点易熟哦)，如图，再用刀背把肉敲松。

　　2、盐、料酒、淀粉、蛋白给鸡胸腌制一会儿。

　　3、把玉米片放料理机打碎，打碎后加盐和调料粉或者黑胡椒粉混合。

　　4、把腌制好的鸡胸放进去沾上粉。

　　5、也可以切成条，烤完后有点像鸡柳。

　　6、最后放入烤盘，温度时间根据自家烤箱的脾气。我调的是200度25分钟 你们可以参考一下。

　　7、烤完出炉，可以弄点酱汁

　　白灼西兰花

　　主料：西兰花 (300克) 姜蒜 (20克)

　　辅料：食用油 (适量) 酱油 (2汤匙) 蚝油 (1茶匙) 糖 (1茶匙)

　　做法：

　　1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡20分钟。

　　2、姜蒜改刀备用。

　　3、小锅坐水，加入盐，糖，油。

　　4、锅内水大滚后，下西兰花焯烫至熟。

　　5、捞出过凉开水备用。

　　6、锅内少许油，下蒜片煸香。

　　7、当蒜片金黄色，香味正浓时，加入酱油。

　　8、同时入少许开水，姜丝，糖，蚝油，煮滚即成酱汁。

　　9、西兰花入盘，酱汁滤去渣，淋在西兰花上面即可上桌享用 。

　　无油红烧肉

　　主料：五花肉 (500克)

　　辅料：豆腐泡 (适量) 生姜 (适量) 香葱 (2颗) 蒜瓣 (4、5个) 八角 (2、3朵) 桂皮 (1小节) 香叶 (4片) 丁香 (2个) 花椒 (10来颗)

　　做法：

　　1、准备五花肉、葱姜蒜。

　　2准备好适量豆腐泡。(如果不喜欢也可以不要，或者是换自己喜欢的配料，比如笋干、黄花菜等)

　　3、用到的香料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒。(用量切不可太多，特别是丁香，2粒就够了)

　　4、锅中加入适量水，另放入几片拍碎的生姜片和一个葱结，烧开后放入五花肉焯去血水，捞出洗净。

　　5、洗净后的五花肉切成1厘米左右见方的小块，放入较大的碗中，加入2汤勺料酒抓匀。

　　6、加入几片拍碎的生姜和一个葱结。

　　7、加入步骤三里的香料。(八角、桂皮、香叶、丁香、花椒)

　　8、调入4汤勺的生抽、3汤勺的酱油、1/2汤勺的蚝油，抓匀后盖上保鲜膜腌制半小时左右，其中最好搅拌两三次以确保均匀的入味。

　　9、腌制好的五花肉连同汤汁一起倒入压力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，调入一小碗清水拌匀。(因为生抽、老抽都有咸味，所以不用另外加盐)

　　10、合好上盖，选择营养炖里的鸡鸭肉。

　　11、煮好的肉肉，出锅前撒上少许葱段增香。

　　12、无论色泽还是口感都很好。

　　粉蒸肉

　　主料：五花肉 (500g)、米粉 (70g)

　　辅料：葱段 (适量)、姜片 (适量)、辣椒粉 (适量)、白胡椒粉 (少许)、料酒 (适量)、鸡精 (少许)、十三香 (适量)

　　做法：

　　1、先把五花肉洗净备用，切稍厚点的肉片，切好后放入盆内备用

　　2、姜切片 葱切段，加入盐，鲜酱油，十三香

　　3、再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后

　　4、盖盖腌制1到2小时

　　5、腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉(多少随意，不喜欢的可以忽略)

　　6、最后加入米粉搅拌均匀。米粉的制作：将大米炒制金黄色后，用搅拌机

　　7、将米粒打成颗粒状即可

　　8、把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟

　　9、蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖

　　水煮蝴蝶虾

　　主料：鲜虾 (500克) 花椒 (1小把) 红尖椒 (8个) 细青菜椒 (1个) 姜 (1小块) 料酒 (适量) 盐 (适量)

　　做法：

　　1、准备材料;将青、红椒洗净切圈，姜切丝;

　　2、鲜大虾洗净，去头、壳，留尾，用剪子剪开虾背挑去泥肠;

　　3、加盐和料酒腌制15分钟;

　　4、煮锅中水烧开，下姜丝、花椒、盐、尖椒、料酒、大虾;

　　5、煮6分钟左右至虾变红，卷起呈蝴蝶状即可起锅装碗食用;

　　无油鸡蛋卷

　　主料：鸡蛋 (4个)

　　辅料：榨菜 (适量) 葱花 (适量)

　　做法：

　　1、准备好材料，鸡蛋，葱，榨菜

　　2、把榨菜和葱切成很小的末

　　3、把鸡蛋打散，里加适量的盐，加1小勺料酒里面

　　4、把榨菜葱花碎放进去搅匀

　　5、调成中小火，倒1/4的鸡蛋液里面去

　　6、摊到表面一凝固就马上从左向右的卷过来

　　7、再倒入1/4的鸡蛋液，带一凝固，再从右向左卷过来

　　8、就这样把所以的蛋液做完就完成了，切成大小合适的等份就可以了!

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