甜山芋的做法

　　甜山芋

　　感恩节传统美食中，除了火鸡是一种大家所熟知的美食，还有一些不太有名的，也很美味的食物。甜山芋就是其中一种。野生种山芋起源于美洲的热带地区，由印第安人人工种植成功，抗病虫害强，栽培容易。哥伦布初见西班牙女王时，曾将由新大陆带回的甘薯献给女王，西班牙水手又将甘薯传至菲律宾。

　　甜山芋是感恩节的主要食物之一。甘薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。

　　如何烹制感恩节美味小甜点——甜山芋

　　材料：山芋适量、糯米粉适量、芝麻100克、糖40克、黄油50克

　　1、山芋泥：将削皮洗净的山芋放入电高压锅内煮或蒸熟，然后按压成泥备用。不用加糖，因山芋是很甜的。

　　2、黑/白芝麻芯馅：用小火将芝麻炒香，打碎，拌入糖粉和软化黄油。大致比例是芝麻100克，糖40克，黄油50克。

　　3、制作生坯：将糥米粉和山芋泥混合成团，大致上山芋泥占糥米面的三分之一。

　　4、然后同包元宵一样包入芝麻馅料。

　　5、在外面沾上芝麻。

　　6、按扁排在案上备用。

　　7、油煎：平底锅里放少量的油，中小火煎至两面焦黄即可。

　　另外，需要注意的是山芋无论煮或蒸只要一点点水就可，油煎时可以加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。用小火炒芝麻注意火候以及时间，芝麻是很容易焦的。

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