菠萝咕噜肉

　　茄汁糖醋鱼

      准备时间：10分钟内

　　制作时间：10-20分钟

　　用餐人数：1-2人

　　食材

　　主料：黄鱼400g

　　辅料：油 盐 酒 生粉 茄汁 白糖 醋

　　步骤

　　1.将买回了的黄鱼去肠去鳞清洗干净并用厨房用纸吸干水份。

　　2.将刀磨锋利些然后平着从鱼尾横刀将鱼骨切出。

　　3.同样的方法切第二面，然后将鱼骨用厨房剪刀剪下。

　　4.斜刀将鱼肉切片但不要将鱼皮切断要保持连着鱼皮。

　　5.然后横排切三刀，也是保持连着鱼皮。

　　6.将切好的鱼片用适量的盐酒腌制片刻然后用生粉洒在鱼块的上面。

　　7.让鱼块均匀的裹上生粉。并将多余的生粉抖下。

　　8.炒锅热油最好油的份量将鱼盖过。这样炸出来的鱼比较完整。大火将鱼炸至表面酥脆干身。

　　9.将炸好的鱼捞起摆盘。

　　10.用适量的茄汁加白糖醋适量的盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠。

　　11.将煮好的酸甜酱汁淋上炸好的鱼块上趁热享用。

　　这款菜的特点：色泽靓丽，味道酸甜，口感香脆，鱼肉鲜嫩。老少咸宜，特别受小朋友的大大喜欢。

　　小贴士

　　1)这款鱼，如果不想刀工太麻烦，可以在鱼身前后划三刀即可。

　　2)一定用生粉将鱼裹上然后再炸。

　　3)炸的时候一定炸干身些，这样淋上酱汁表面还保持酥脆。