酸甜开胃菜 茄汁松子鱼的做法

【导语】：茄汁松子鱼这道菜完全掩盖了鱼的荤腥，只剩下鱼肉香气，配上酸酸甜甜的茄汁，十足美味。

      茄汁松子鱼

　　食材

　　主料：黄花鱼550g

　　辅料：油适量　　盐适量　　茄汁适量　　生姜片适量　　料酒适量　　大适量

　　步骤

　　1.刮去鱼鳞和去除鱼肚后洗净

　　2.鱼偏大，所以只能切开，用刀在鱼背上横竖切花刀后用生姜片和料酒，盐腌制5小时

　　3.准备烤香的松子仁

　　4.准备面粉

　　5.准备番茄沙司

　　6.把鱼均匀的裹上面粉后抖下多余的面粉

　　7.锅内油温5分热，下入鱼油炸至金黄色后捞起

　　8.装入盆中

　　9.洗锅后倒入橄榄油，油温5分热倒入番茄沙司

　　10.煸炒均匀后加入开水

　　11.加入生抽

　　12.加入白糖后烧至粘稠

　　13.把茄汁浇在鱼上后撒上松子仁。

　　小贴士

　　炸鱼时候控制油温，慢慢炸熟，能保证鱼肉的外脆里嫩。

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