白灼菜心 虎皮辣椒

　　白灼菜心

　　材料

　　菜心、红椒、葱、盐、蚝油、鲜味汁、高汤、淀粉

　　做法

　　1、烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右;

　　2、将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用。

　　3、锅内入油烧热，放入适量蚝油和美极鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉;

　　4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可

　　推荐理由：白灼菜心属于粤菜，是一道简单的家常素材。 菜心又称菜薹，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒，杀菌，降血脂的功效。

　　虎皮辣椒

　　材料

　　红辣椒100克　　青辣椒200克　　食用油50克　　酱油3小匙　　料酒少许　　香醋大匙　　白糖大匙

　　做法

　　1.将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半;

　　2.把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁;

　　3.锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。

　　注意

　　酸中带甜，香脆爽口。最好选用刚上市的嫩辣椒，口感更为鲜嫩。

　　推荐理由：油而不腻，辣而爽口，味道鲜美。绝对是开胃下饭，是米饭的杀手。