鱼香肥牛金针菇的做法

【导语】：金针菇有许多做法，今天小编为大家介绍一道能让你胃口大开的金针菇食谱：鱼香肥牛金针菇。

　　今天和大家分享的是一道简易便捷的美味——鱼香肥牛金针菇，非常适合平常生活节奏较快的人。肥牛和金针菇本来就是绝搭，金针茹软滑脆韧，肥牛鲜美多汁，加上酸辣回甜的鱼香汁，小刺激刚刚好挑逗你的味蕾，烦恶尽去，胃口顿开，赶紧来试一下吧。

　　肥牛金针菇

　　主材：肥牛、金针茹。

　　配料：葱、姜、蒜、豆瓣酱。

　　调味料：黄酒、米醋、酱油、糖、淀粉。

　　1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用。

　　2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用。

　　3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、糖和少许淀粉调一个味汁。

　　4、起锅坐油，五成热时入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可。

　　贴士：

　　1、肥牛焯水不可煮过头，稍变色即可，主要是为了去除血沫。

　　2、调味汁的比例是黄酒：米醋：糖：生抽为2：1.5：1：0.5，这个是大概，可以根据自己的口味调整。