家常菜的做法大全 19道必学的家常菜做法

　　八、麻婆茄子

　　1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;

　　2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;

　　3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;

　　4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。