牛肉怎么做好吃 牛肉的做法大全

　　水煮牛肉(牛里脊)

　　食材

　　主料：牛里脊500g

　　辅料：豆芽100g　　粉条1把　　干辣椒8个　　姜1块　　葱1段　　八角1个　　盐2茶匙　胡椒粉1茶匙　　蚝油1汤匙　蛋清1个　　淀粉1汤匙　　高汤2碗　　辣椒1茶匙　花椒粉1/2茶匙　　芝麻1茶匙

　　步骤

　　1.原料图。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

　　2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

　　3.切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

　　4.锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

　　5.倒入豆芽煸炒片刻。

　　6.放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

　　7.豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

　　8.锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

　　9.捞出来放在豆芽上。

　　10.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

　　11.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

　　12.能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊!