牛肉怎么做好吃 牛肉的做法大全

【导语】： 全牛宴，自然是要把牛身上的各个部位都做来吃了。小编为你推荐最经典最受欢迎的八道牛肉菜谱，一起来看看吧。

　　黑椒牛排(牛眼肉)

　　食材

　　主料：牛眼肉200g

　　辅料：玉米油适量　　盐适量　　黑胡椒适量　　生抽适量　　鲜鸡汁适量

　　步骤

　　1.牛肉切1.5厘米厚

　　2.用刀背把筋斩断，有松肉锤最方便了，正反两面锤几下，这样比较容易煎熟。

　　3.撒盐，比心目中盐的份量再多一点点

　　4.洒上玉米油，或其他味道小的食用油

　　5.磨一点黑胡椒撒上，如此两面都撒上盐，油，黑胡椒，抹匀，腌制两小时

　　6.腌制好的牛肉表面油亮

　　7.烧热锅，一定要烧热!把腌制好的牛肉直接放锅里煎，不必放油。

　　8.一面煎两分钟左右，这个过程中不要翻动。煎好一面翻过来煎另一面，大概八分熟即可盛出来。

　　9.一茶匙鸡汁

　　10.加两茶匙生抽

　　11.加少许黑胡椒拌匀

　　12.洒在煎好的牛排上，利用肉的温度把鸡汁融化开。

　　13.煎好的牛排放一分多钟，待肉略收缩，斜着片成片。当然整块装盘也可。

　　14.装盘后把多余的汁水洒在牛排上，趁热吃。如果吃到半程凉了，可以用微波炉加热半分钟，总之凉了味道不好，一定趁热吃。

　　小贴士

　　牛肉一定要选好一点的肉，有一点点肥的眼肉吃起来口感才更好。

　　刚开始煎不要乱翻动，否则容易煎烂

　　煎牛排时，用手指按一下肉的硬度， 拇指与无名指相掐，拇指下方肌肉的硬度与牛排硬度相当就是牛排七八分熟。这个程度是刚刚好的口感。

　　也可以在牛排煎好后，利用锅的余温熔化一点无盐黄油或者洒一点儿红酒，或者其他自己喜欢的汁水