羊肉的做法食谱大全：红焖山药羊肉

 

　　红焖羊肉山药

　　食材

　　主料：羊肉550g　　山药280g　胡萝卜250g　　香菜15g

　　辅料：葱35g　姜5g　　蒜5g　　五香粉1/8勺　盐适量　白糖1大勺　　生抽1大勺　　老抽适量　料酒2小勺　　香叶2片 水适量

　　步骤

　　1.将羊肉洗净，切成小片。

　　2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。

　　3.胡萝卜去皮，切成小块。

　　4.山药去皮，切成小块。

　　5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。

　　6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。

　　7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。

　　8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

　　9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。

　　10.倒入开水，水量要没过食材。

　　11.水开后撇净浮沫，放入香叶。

　　12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

　　小贴士

　　1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

　　2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。

　　3、将山药去皮和切时要戴上手套，否则手会很痒噢