十道冬日暖手暖脚菜的做法

　　8.鹌鹑蛋银耳炆兔肉

　　原料：西芹、兔肉、熟鹌鹑蛋、银耳、小红椒、香菇、香葱。

　　配料：盐、辣豆瓣酱、淀粉 、鸡汤、白糖。

　　做法：

　　1、将兔肉放入酱油、盐、淀粉腌制。

　　2、西芹切菱形块，蘑菇切成4瓣，小红椒切丁;

　　3、将西芹、银耳、蘑菇焯一下水捞出待用;

　　4、锅中煸香香葱煸炒辣豆瓣酱出红油，将兔肉炒至5成熟，放入、香菇、银耳、西芹、小红椒一起下锅炒熟，放入熟鹌鹑蛋，加入鸡汤煨15分钟。

　　5、淀粉、盐糖和水调芡汁，倒入锅中勾芡，装盘即可。